رژیم غذایی گیاهخواری و انواع آن

رژیم ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﯼ ﻋﺒﺎﺭﺗﺴﺖ ﺍﺯ ﭘﺮﻫﯿﺰ ﺍﺯ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﮔﻮﺷﺖ ﺟﺎﻧﺪﺍﺭﺍﻥ ﮐﻪ ﺩﺭ ﻣﺮﺍﺣﻠﯽ
ﺑﺎﻻﺗﺮ ﻭ ﮐﺎﻣﻞ ﺗﺮ ﺷﺎﻣﻞ ﭘﺮﻫﯿﺰ ﺍﺯ ﻏﺬﺍﻫﺎﯾﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﻮﺍﺩ لبنی ﮐﻪ ﺧﺎﺳﺘﮕﺎﻩ ﺟﺎﻧﻮﺭﯼ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﻧﯿﺰ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ.

ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﺍﻥ ﺩﺭ ﮐﻨﺎﺭ ﻧﺨﻮﺭﺩﻥ ﻭ ﯾﺎ ﮐﻤﺘﺮ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻓﺮﺍﻭﺭﺩﻩﻫﺎﯼ ﺟﺎﻧﻮﺭﯼ ﺑﺎ ﺁﺯﺍﺭ ﻭ ﮐﺸﺘﺎﺭ ﺁﻥﻫﺎ ﻧﯿﺰ ﻣﺨﺎﻟﻒﺍﻧﺪ.
ﺑﺮﺧﯽ ﺍﺯ ﮔﯿﺎﻫﺨﻮﺍﺭﺍﻥ ﺍﺯ ﭘﻮﺷﯿﺪﻥ ﻟﺒﺎﺱﻫﺎﯾﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﭼﺮﻡ، ﺍﺑﺮﯾﺸﻢ، ﻭ ﺧَﺰ ﮐﻪ ﺍﺯ ﮐﺸﺘﻦ ﺟﺎﻧﻮﺭﺍﻥ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻣﺪﻩ ﻧﯿﺰ ﭘﺮﻫﯿﺰ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ
انواع مختلفی از گیاهخواری با درجه‌های مختلف حذف منابع حیوانی وجود دارد
از جمله ماهی گیاهخواری، ماکیان گیاهخواری، شیر- تخم‌مرغ گیاهخواری تا انواعی که نه‌تنها صرفاً گیاهخوارند بلکه گیاهان را خام می‌خورند.

گیاهخواران از خوردن غذاهای حیوانی به دلایل زیست محیطی، اخلاقی یا سلامت اجتناب می کنند.
متاسفانه، پس از یک رژیم غذایی انحصاراً گیاهی ممکن است برخی از افراد در معرض خطر بالاتری از کمبود مواد مغذی قرار گیرند این امر به ویژه در رژیم وگان به خوبی برنامه ریزی نشده است. برای گیاهخوارانی که می خواهند سالم بمانند
مصرف یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی با طیف غذاهای غنی شده بسیار مهم است.

انواع رژیم های غذایی گیاهخواری

امروزه انواع رژیم های غذایی گیاهخواری در سراسر جهان وجود دارند که نمونه های محبوب آن ها عبارتند از:

رژیم مدیترانه ای، رژیم ماکروبیوتیک، رژیم vegan یا وگان و رژیم خام خواری و pescaterian هستند.

پیشنهاد مطالعه
جایگزین سالم برای برنج | بخش اول

برای افراد مختلف با هدف های مختلف میزان مواد مغذی موجود در انواع این رژیم ها متفاوت است.
بعضی از رژیم های گیاهی مانند رژیم غذایی Ornish، رژیم غذایی ۸۰-۱۰-۱۰ و vegan
سرشار از منابع کربوهیدرات (مانند سبزیجات، میوه ها، لوبیا و غلات) هستند اما مقدار پروتئین و چربی خیلی پایینی دارند.

درصورت پیروی از این رژیم ها میزان ۶۰-۸۰ درصد کالری روزانه خود را ز کربوهیدرات های غذاهای گیاهی و کمتر از ۱۰ درصد آن را از چربی ها یا پروتئین ها بدست می آورید. انواع دیگر مانند رژیم غذایی DASH یا رژیم غذایی مدیترانه ای، ممکن است
حدود ۴۰-۶۰ درصد شامل کربوهیدرات ها باشند، اما درعوض شامل چربی ها و پروتئین های بیشتری می شوند.
Pescaterian ها علاوه بر اینکه حاوی غذاهای گیاهی هستند حاوی گوشت مرغ و ماهی هم هستند. ( بنابراین در مقایسه با وگان ها بهتر هستند)


خانم مریم سبکتکین

کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی

(عضو هیات مدیره انجمن تغذیه اصفهان)

ارتباط تلگرام @s_diet

پیج اینستاگرام :

rejim_darmani_saboktakin