ماست یونانی | دکتر مریم سبکتکین – متخصص تغذیه تهران
ماست یونانی نوعی ماست سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی مانند ویتامین B۱۲، کلسیم و سلنیوم است و با داشتن چند فایده سلامتی مانند حمایت از سلامت عضلات و استخوان و موارد خاص دیگر میتواند به داشتن روده سالم کمک کند. علاوه بر این به عنوان یک غذای حجیم و مغذی برای آشپزخانه به حساب میآید که میتواند در انواع طرز تهیههای شیرین و خوش طعم مورد استفاده قرار گیرد.
ماست یونانی نوعی ماست است که به واسطه فرآیند صاف کردن، مقدار زیادی از آبپنیر، لاکتوز و مواد جامد دیگر از آن جدا میشود. این فرآیند باعث میشود که ماست یونانی دارای قوامی غلیظتر و کرمیتر نسبت به ماستهای معمولی باشد. همچنین، این ماست دارای مقدار پروتئین بیشتری است که میتواند احساس سیری طولانیتری ایجاد کند و برای رژیمهای غذایی که به پروتئین بالا نیاز دارند، مناسب باشد. به علت حذف بخشی از لاکتوز، ماست یونانی ممکن است برای کسانی که تحمل لاکتوز ندارند، گزینهای بهتر باشد.
ماست یونانی به دلیل داشتن قوام و بافت غلیظتر و همچنین طعم کمی ترشتر، در آشپزی و تهیه غذاهای مختلف نیز محبوبیت دارد. میتوان از آن به عنوان پایهای برای سسها، دسرها، اسموتیها و حتی به عنوان جایگزینی برای خامه ترش استفاده کرد.
علاوه بر این، ماست یونانی دارای مواد مغذی مهمی مانند کلسیم، ویتامین B۱۲ و پروبیوتیکها است که به بهبود سیستم گوارشی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند. مصرف ماست یونانی میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد و به تامین نیازهای تغذیهای بدن کمک کند.
همراه ما باشید با لینک های کاربردی متخصص تغذیه تهران – دکتر مریم سبکتکین :
- رژیم فستینگ یا روزه متناوب چند کیلو لاغر میکند ؟
- دکتر متخصص رژیم آنلاین تهران
- رژیم غذایی برای بهبود سیروز کبدی
- ارتباط با دکتر مریم سبکتکین متخصص تغذیه و رژیم درمانی تهران
- رژیم غذایی مناسب بعد از بوتاکس معده
- دسترسی به رژیم غذایی آنلاین
- بهبود شرایط خواب با این مواد غذایی
ماست یونانی برای بدنسازی و ورزشکاران
پروتئین ماست یونانی در مقایسه با ماست معمولی بسیار بالاتر است. در واقع، ماست یونانی بیش از دو برابر مقدار پروتئین موجود در ماست معمولی را تامین میکند. یک ظرف ۱۷۰ گرمی ماست یونانی حاوی ۱۷ گرم پروتئین بوده، در حالی که همان وعده ماست معمولی حاوی تنها ۶ گرم است.
پروتئین برای سلامتی ضروری است، زیرا اسیدهای آمینه که اغلب به عنوان بلوکهای سازنده پروتئین شناخته میشوند، برای سنتز هورمونها و انتقال دهندههای عصبی، عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از فرآیندهای حیاتی دیگر مورد نیاز هستند. رژیمهای غذایی با پروتئین بالا با تعدادی از مزایای سلامتی از جمله مدیریت وزن، بهبود تراکم استخوان و ترکیب بدن و تنظیم بهتر قند خون مرتبط هستند.
نیاز به پروتئین به عواملی مانند سطح فعالیت و اندازه بدن بستگی دارد، اما اکثر متخصصان موافق هستند که افراد ورزشکار برای بهترین تغذیه در ورزش بین ۰.۵۴ تا ۰.۹ گرم پروتئین به ازای هر ۴۵۰ گرم وزن بدن در روز نیاز دارند که به طور قابل توجهی بیشتر از نیاز روزانه به پروتئین یعنی ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. افزودن ماست یونانی به رژیم غذایی خود راهی موثر برای افزایش مصرف این درشت مغذی ضروری است.
ماست یونانی برای لاغری و کاهش وزن
ماست یونانی غنی از پروتئین است، بنابراین ممکن است به افراد کمک کند تا برای مدت طولانیتری احساس سیری کنند. تحقیقات نشان میدهد که افراد ممکن است در طول روز بعد از یک وعده غذایی حاوی پروتئین کمتر غذا بخورند.
یک مطالعه دیگر نشان داد که افزایش پروتئین در رژیم غذایی باعث میشود تا افراد به طور کلی کالری کمتری مصرف کنند که به کاهش وزن بیشتر کمک میکند. به همین دلیل گاهی متخصصان تغذیه در رژیم لاغری ماست یونانی را قرار میدهند.
ماست یونانی برای چاقی
ماست یونانی با داشتن مقادیر بالایی از پروتئین و کلسیم، ممکن است به شما کمک کند بعد از غذا خوردن احساس سیری بیشتری داشته باشید. دلیل این امر این است که این ترکیب از مواد مغذی به افزایش سطح هورمونهای سرکوبکننده اشتها کمک میکند. گنجاندن ماست در رژیم غذایی با کاهش وزن بدن، درصد چربی بدن و دور کمر نیز مرتبط است. بنابراین شاید کمتر به عنوان یک گزینه برای چاقی مورد استفاده قرار گیرد.
ماست یونانی در رژیم کتوژنیک
تحقیقات نشان میدهد که مصرف یک رژیم غذایی با پروتئین بالا ممکن است مقادیر کالریهایی را که فرد در طی روز میسوزاند، افزایش دهد. بنابراین بهتر است در هر وعده غذایی مقداری پروتئین مصرف کنید.
علیرغم محتوای پروتئین، مصرف ماست یونانی به تنهایی بعید است که فرد را وادار به سوزاندن کالری بیشتر کند. اما مصرف ماست یونانی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل پروتئین کافی و چربیهای سالم هستند ممکن است به کاهش وزن و افزایش متابولیسم کمک کند و به همین دلیل در رژیم کتوژنیک از آن استفاده میشود .
